臨朐保護(hù)膜膠水廠 臨朐保護(hù)膜膠水廠家
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吃什么致癌?
吃什么不重要,不吃什么才是關(guān)鍵。
健康專家 李洪濤說:癌癥是多因素共同引起的疾病,目前病因尚不是很明確,很多后天因素會(huì)影響癌癥的發(fā)生發(fā)展。其中,環(huán)境因素最為重要(包括吸煙、傳染因子、食物、營養(yǎng)、身體活動(dòng)等)這些因素是可以改變的。
研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn) 許 多食物中的物質(zhì) 與癌癥發(fā)展有關(guān),包括食品添加物、烹調(diào)方式、食物的保存方祛、環(huán)境污染物質(zhì)與藥物殘留透過食物進(jìn)人體內(nèi)等。
比如,高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發(fā)生呈正相關(guān);肺癌病人常缺維生素A和硒;喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關(guān);甲狀腺癌與飲食中缺碘有關(guān);食物過硬、過于刺激性,或進(jìn)食過快過燙,長此以往,易患食管癌;糖精攝入過多,可能是膀胱癌的發(fā)病因素之一;辛辣食品、高鹽飲食,會(huì)損傷胃黏膜,促使胃壁上的細(xì)胞萎縮,從而容易誘發(fā)癌變;霉變的食物中含有大量的黃曲霉素,是引起肝癌的罪魁禍?zhǔn)字?/p>
因此,抗癌首先需要注意的是不吃什么,而不是要吃什么。
摘自【荊州晚報(bào)】
俗話說:“民以食為天”,無論是吃的蔬菜、肉類,還是所謂的山珍海味,都被一一抬上了餐桌。
當(dāng)然,現(xiàn)代社會(huì)生活水平提高了,很多人都說,好不容易生活好點(diǎn)了,我就不能吃好點(diǎn)啊?是啊,老一輩辛辛苦苦創(chuàng)下的美好生活,我們當(dāng)然要好好珍惜,但是也要越來越注重食物的健康。
下面我們來看看睡眠食物可以致癌吧:
1、春菜-蕨菜,蕨菜的口感脆嫩,清香,是很受大家喜愛的野菜之一。可是為什么蕨菜可以致癌呢?因?yàn)檗Р撕幸环N被稱作“原厥甘”的物質(zhì),這種物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)評(píng)為2B致癌物。這種物質(zhì)跟氨基酸反應(yīng),引起正常細(xì)胞發(fā)生變異,最終促成癌細(xì)胞的生成。
其實(shí)偶爾吃吃不要過于擔(dān)心,不要長期大量地食用是不會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)的。
2、霉變食物,尤其是霉變的花生、玉米,肝癌的發(fā)生率相對(duì)較高,霉變的食物有一種黃曲霉毒素,是確鑿的強(qiáng)致癌物。但是也不是說久不久吃到一顆霉變的食物就會(huì)致癌,這種黃曲霉毒素長期攝入過量引起的慢性反應(yīng),所以大家不要恐慌。
3、腌制品,咸魚、腌酸菜、臘肉等食物經(jīng)過高濃度的鹽腌制后,會(huì)產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽,食用后與胃內(nèi)的蛋白分解物合成,形成致癌物亞硝酸胺,但是也不是說吃了這些東西就致癌,它要達(dá)到一定的致癌劑量才會(huì)致病。
然后,在腌菜的前面兩三天,亞硝酸鹽含量是最高的,我們要避免食用腌制以后的十幾天內(nèi)的食物,然后也要控制量,不能長期大量地食用。
記得在我剛剛工作的時(shí)候遇到一個(gè)50多歲的癌癥患者都覺得十分可惜,年紀(jì)輕輕就患上不治之癥。而如今二十幾歲、三十幾歲的癌癥患者比比皆是,甚至是一些兒童也不少見??梢哉f癌癥患者呈現(xiàn)出高發(fā)趨勢(shì)。
要說致癌因素可以說有很多種,飲食只是其中之一,最常見的致癌食物主要有以下幾種:
一、霉變食物:食物霉變會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素,而黃曲霉素是導(dǎo)致胃癌、肝癌、食道癌的罪魁禍?zhǔn)住?br/>
二、 腌制食物:腌制食物會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,可以導(dǎo)致胃癌、食道癌。
三、 高溫油炸和燒烤食物:高溫油炸和明火燒烤會(huì)產(chǎn)生大量苯并芘,苯并芘是非常明確的強(qiáng)致癌物。
四、 酒精:無論啤酒白酒還是紅酒,都含有一定量的酒精,過量的酒精對(duì)肝臟損傷極大,可以導(dǎo)致肝癌發(fā)生。 五、 肉類加工制品:如今肉類加工制品的致癌性已經(jīng)明確,美國癌癥基金會(huì)已經(jīng)將肉類加工制品歸為強(qiáng)致癌物,致癌性等同于香煙。
原創(chuàng)作者 馮麗 主任醫(yī)師 臨床營養(yǎng)醫(yī)師 擅長孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、兒童及青少年、老年人等特殊人群飲食營養(yǎng)。糖尿病、高血壓、血脂異常、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松、肥胖等慢病人群營養(yǎng)治療。
2014年7月,中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院公布了致癌食物黑名單,包括腌制熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜和反復(fù)燒開的水等。
具體網(wǎng)址為:http://www.cicams.ac.cn/News/Articles/Index/101263
概括得多好呀,大家平時(shí)多注意就好了嘛。至于具體什么食物,筆者待會(huì)給大家舉例哈,不著急。
主要是,這個(gè)公布的致癌食物黑名單后面被擴(kuò)大到什么葵花子、什么味精、什么粉絲都不能吃,筆者也是醉醉的。想說如果粉絲致癌不能吃,那我熱愛的廣西人民不要活啦,我熱愛的螺螄粉、干拌粉、桂林米粉以后不是沒得吃啦,對(duì)于一個(gè)吃貨,這多令人傷心呀。
所以,老話重提,透過現(xiàn)象看本質(zhì)的。不能吃的其實(shí)不是好吃的食物,是某些食物中致癌的物質(zhì),典型的就是各種亞硝酸鹽,苯并芘及多環(huán)芳烴、黃曲霉毒素。
致癌排首位的當(dāng)屬腌制的食物啦。以上這些是含有亞硝酸鹽的食物,包括各種腌制的食物(超市和家里自制,)和隔夜的剩菜。不管是腌制的肉類、腌制的蔬菜或者腐乳等,還是隔夜的剩菜,都可經(jīng)過細(xì)菌發(fā)酵,產(chǎn)生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽才是致癌的本質(zhì),要盡量少吃。
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