陽江耐高溫保護(hù)膜定制 陽江耐高溫保護(hù)膜定制廠家
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做什么菜能用到豆豉?
豆豉,是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品,以重慶永川、江西上饒的豆豉較為有名,入菜具有增加食欲,促進(jìn)吸收的效果。
在我家,豆豉是常用調(diào)料,虎皮尖椒、豆豉鯪魚等菜肴都會用到。下面,跟大家分享一道豉香豆腐的做法!
所需的食材
豆腐、黃瓜、胡蘿卜、木耳。
所需的調(diào)料
生抽、老抽、豆豉、蔥、姜、蒜、白糖、醋、鹽、蒸魚豉油。
方法步驟
1.取300克豆腐切成6毫米厚的麻將塊備用。
2.平底鍋中倒油,加入適量鹽,將豆腐塊依次擺入鍋中,大火煎至兩面金黃。
3.蔥切蔥花、姜蒜切末,取10多顆豆豉備用。
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豆豉我一般會用來蒸排骨
接下來我把做法分享給大家參考
原料
排骨500克,淀粉3湯勺,
豆豉1湯勺,辣椒粉1湯勺,
醬油2湯勺,糖1湯勺,
料酒1湯勺,蔥5段,姜4片。
做法
1,排骨斬成小塊,洗凈瀝干點(diǎn)水分
做魚啊!豆豉魚,魚切塊清凈,用鹽、蠔油、少許料酒碼好,熱鍋后鍋中倒入花生油,下魚塊油炸,撈出備用。重新起鍋,放入少許油炒香,放入一勺豆豉,一勺豆瓣醬,一小碗水,煮出紅油,倒入炸好魚塊,大火燒、小火燜煮至五分鐘,加入勾芡好的玉米粉,拉絲即可撈出上桌。
感謝邀請:
做為一個從小吃豆豉長大的人來說,對于豆豉是再熟悉不過了。不過這僅限于吃上。豆豉是用黃豆或者黑豆經(jīng)過發(fā)酵而成的。一般我們講的豆豉基本上是用黑豆做的。
再我的記憶里,豆豉可以當(dāng)開胃小菜,也可以用來做調(diào)味的配菜。既然豆豉常用來做調(diào)味的配菜,那么很多菜是可以用到豆豉的。
肉類基本上都可以,比如回鍋肉里我們一般會用到豆豉。又比如魚類的,在蒸魚的時候可以適當(dāng)放些豆豉增加魚的鮮香。豆豉蒸排骨,豆豉蒸鳳爪等、還有廣東有名的豆豉鯪魚罐頭。蒸海鮮偶爾也會用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒,它的鮮味可以稀釋掉一部分苦瓜的苦味。豆豉和辣椒炒,可以減輕辣椒的辣度,增加辣椒的口感。這些也只是簡單的舉例,其實(shí)如果你沒什么食欲的話,做菜的時候放些豆豉一起炒,或者餐桌上加一道豆豉炒青椒,那么不愁吃不下飯。
當(dāng)然,也有部分食材烹飪的時候不建議用豆豉,比如咸菜和咸魚。畢竟味道已經(jīng)很咸了,所以就沒必要再放豆豉了。
以下介紹兩道用豆豉做配菜的菜品:
剁椒豆豉蒸魚
鱸魚一條 剁椒適量30克 豆豉30克 蔥 姜 料酒
一、鱸魚處理干凈后把魚身切成段,姜切片、蔥切末。
二、盤子里放魚段加料酒姜片拌勻腌制十分鐘。
豆豉是由大豆經(jīng)發(fā)酵等工藝制成,富含大豆異黃酮物質(zhì)可延緩衰老的作用。豆豉可以做好多的美食。比如豆豉鮮剁椒,豆豉蒸臘魚,豆豉燜魚,香辣花生豆豉,豆豉蒸臘肉蘿卜干,臘肉炒辣椒等等都可以放豆豉。分享一個豆豉做的美食:豆豉蒸臘肉蘿卜干。湖南家常做法:原料:臘肉200克,蘿卜干100克,豆豉50克,姜10克,辣椒2個,鹽2克,老抽一小勺,花生油20克。做法:1.臘肉先放在沸騰的水里煮2分鐘,然后撈出來洗凈切好備用。2.蘿卜干用清水泡30分鐘,然后切好備用。3.姜、辣椒洗凈切好備用。4.熱鍋涼油,等油溫5成熱時放切好的臘肉,臘肉炒至微黃色時放切好的蘿卜干、姜、辣椒、老抽、鹽再炒2分鐘就炒好了。然后鏟出來放在一個盤子里,再放到蒸鍋蒸20分鐘就可以了。豆豉蒸臘肉蘿卜干就做好了。非常好吃。配米飯非常好。備注:豆豉有特有的香氣,能使人增加食欲,豆豉不僅能調(diào)味,也可以入藥。被稱為“中國的納豆”。
您好,我是咖啡,我來回答您的問題,豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料,它以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質(zhì),達(dá)到一定程度時,加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉入菜,豉香濃郁,鮮香下飯,廣東人比較善于用豆豉入菜,其中豉汁蒸排骨、豆豉鯪魚油麥菜非常有名且相當(dāng)具有人氣,豉汁蒸排骨是茶樓里的經(jīng)典菜肴,豆豉鯪魚油麥菜也是大大小小菜館里翻牌率相當(dāng)高的菜肴,今天咖啡給您分享一下我做的豉汁蒸排骨,希望您能喜歡。
豉汁蒸排骨
食材準(zhǔn)備:排骨500克,豆豉2湯匙,淀粉2湯匙,紅米辣2根,白砂糖半湯匙,姜1塊,蒜5小瓣,小蔥2根,鹽2克,料酒1湯匙,耗油1湯匙,生抽1湯匙,白胡椒粉2克,香油2克
制作步驟:
第一步:排骨斬成寸段,充分泡去血水,我泡了1小時,中間換了三次水。
第二步:紅米辣切圈,姜蒜切末,小蔥切蔥花,豆豉用清水泡一下剁碎。排骨清洗干凈瀝干水份,腌制排骨:料酒1湯匙,生抽1湯匙,白砂糖半湯匙,鹽2克,耗油1湯匙,白胡椒粉2克。
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