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鮑魚怎么洗最簡單?
鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽(yù)為“餐桌黃金,海珍之冠”,但是如果你要在家烹飪鮑魚的話就一定要學(xué)會如何清洗鮑魚。來看一下我是怎么處理鮑魚的。
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鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙,因?yàn)槎际浅R姷暮ur,首先最好是購買比較新鮮的鮑魚,買回來試用清水浸一會兒。
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然后,用刀打開鮑魚的殼子,將鮑魚肉從殼子里剔出來,并去掉不必要的內(nèi)臟組織,
03
鮑魚殼子要仔細(xì)地用刀去剔,所以一定要小心不要被刀割傷了手部,注意安全第一喲。
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有些人喜歡吃火鍋,可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷干凈,然后清洗下表面的鮑魚肉,煮開后在用刀子割開肉與殼子即可。大家趕快試試吧
原殼鮑魚
做法:
1.將鮑魚從殼中取出,去掉腸肚,用水沖洗干凈,再加鹽、醋搓洗,去凈粘液,再漂洗干凈,鮑魚殼刷洗干凈,上屜蒸3分鐘取出。
2.冬菇冬筍均片成片,在沸水中汆透撈出,分別放入鮑魚殼內(nèi),鮮鮑魚變?yōu)槭只ǖ?,再將每個(gè)鮑魚切成4塊。
3.湯勺上火,放入高湯燒至8成熱,將鮑魚再湯內(nèi)汆一下,撈出也放入鮑魚殼內(nèi),再將湯加入姜汁、料酒、味精、鹽燒開,撇去浮沫,用調(diào)稀的濕淀粉勾玻璃芡,淋上蔥油,澆在鮑魚殼內(nèi)。
鮑魚口感獨(dú)特,彈脆的肉質(zhì),豐富的營養(yǎng),加之沒有海鮮常有的膻腥味,被人們廣為喜愛。
如果料理得當(dāng),更是能把優(yōu)越的滋味和口感發(fā)揮到極致!
今天小果兒就來教教你各種形式、各種口味的鮑魚做法吧!
【1 蒜蓉豉油蒸鮑魚】
主料
大鮑魚 3粒
輔料
蒜蓉
鮑魚海鮮粥:把適量鮑魚去腸胃,洗凈切薄片,鮮蝦開背去腸線洗凈,梅花肉切薄片,馬蹄2個(gè)切小粒,香菇1個(gè)切絲,切姜絲,小芹菜粒,冬菜備用,用珍珠米煮開快米花時(shí),把梅花肉片,姜絲,馬蹄,香菇絲,冬菜放下煮開,再放鮮蝦,鮑魚片,小芹菜粒,關(guān)火,燜一下再打開,鹽調(diào)味,隨口感用白胡椒粉調(diào)味,粥粘稠米香,還有爽口的馬蹄粒,清淡鮮甜!溫胃營養(yǎng)!好好吃哦!??
需要舊牙刷一把,不銹鋼湯匙一把。
牙刷刷干凈外殼和鮑魚邊(不然真的是黑鮑魚,不是白鮑魚,嘿嘿??)
湯匙插入,一剜,挖下那團(tuán)黑黑的,這個(gè)得多練練。
其他的很簡單了,連洗好的殼一起去燉排骨超好喝。
其實(shí),燉好的排骨湯去煮文蛤味已經(jīng)是美味了。鮑魚有點(diǎn)奢侈。
清蒸鮑魚的做法步驟
1.降買回來的鮑魚,用清水泡一下。然后用小勺,沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開,把鮑魚肉取下來,然后摘掉綠色的你臟。
2.用軟毛牙刷,刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時(shí)將鮑魚殼也洗凈。
3.將洗好的鮑魚反過來,交叉劃開表面。注意不要劃透。
4.改好刀的鮑魚,放回鮑魚殼。
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