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板栗燒雞怎么做?
板栗燒雞
一食材
新鮮仔雞一只,板栗罐頭一個,姜塊3片,大蔥三分之一條,大鮮椒青紅各一個,花生油半斤。
二調(diào)味料
八角2粒,花椒10粒,香葉3片。
鹽,白糖,雞精,耗油,味極鮮,胡椒粉,料酒,生粉,老抽各適量。
三制作
八角花椒香葉用熱水洗凈瀝水。
仔雞斬成3厘米方塊洗凈擠干水分,加入料酒味極鮮少量調(diào)底味,板栗倒出洗凈,大蔥切馬耳朵片,生姜切小塊,大青紅椒切棱形塊。
炒鍋燒大熱下花生油燒熟倒出,鍋里加熟生油三兩,下八角花椒香葉小火炒香下雞塊中火翻炒至變色,加入姜塊大蔥一同翻炒至雞肉收縮肉香飄出,加入兩碗開水,調(diào)入鹽 耗油 味極鮮 白糖 雞精 胡椒粉 老抽等適量,燒開轉(zhuǎn)小火加入青紅椒塊,蓋上蓋子燜3至5分鐘開蓋,調(diào)入生粉水和勻,淋上花生油包尾亮汁即可出鍋裝盤。
板栗有“干果之王”的美稱,它不僅富含淀粉,而且營養(yǎng)極為豐富。板栗有健脾益胃的作用,每天吃幾個板栗,可以改善脾胃功能,增進(jìn)食欲。秋季,我們?nèi)胰硕紣鄢园謇鯚蹼u肉,這次我把雞肉換成了小朋友最愛吃的雞翅根,還加了香菇一起燉,鮮香美味,一盤都不夠吃。這道菜滋補(bǔ)不上火,秋季常吃可以提高免疫力,做法還簡單,喜歡的朋友們趕緊試試吧!”
先把食材準(zhǔn)備好。
干香菇提前用溫水泡發(fā),洗凈,對半切開。
把板栗清洗一遍,放入一勺鹽,倒入熱開水,燜5分鐘。
拿一個板栗出來,去殼去皮,一個完整的板栗就剝好了。
剝完一個再拿,一會就剝好了,剛開始水太燙,可以拿個勺子撈一下。
1、鍋中放油,蔥段,姜片,大火炒香 2、放入板栗,翻炒1分鐘 3、放入雞肉,煸炒至微黃 4、放入生抽,料酒,鹽,白砂糖翻炒均勻 5、倒入開水,大火煮沸 6、中小火煮30分鐘即可使用。
分享一道板栗燒雞的做法及注意事項(xiàng)。板栗紅燒雞是補(bǔ)血養(yǎng)身的最佳搭檔。中醫(yī)認(rèn)為栗子具有健胃厚腸、補(bǔ)脾補(bǔ)腎、強(qiáng)筋健體的作用。雞肉則有益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈等的功效。
板栗紅燒雞是我的私房菜,味道濃厚,吃過的沒有不惦記的,還有人自己跑去買雞回家模仿著做。
這道菜用入味來說它很貼切,炒前新鮮雞塊不用焯水,更不用過油。泡去血水后直接下鍋炒干,當(dāng)能聽到鍋中啪啪炸的聲音時,就說明雞肉水份都靠干并出油了。然后再加入足夠多的水及調(diào)味料,大火煮至湯汁收濃,讓雞肉煮熟煮透的過程中同時吸足豐富的調(diào)味料,出鍋后鮮美濃香的滋味會更上一層樓!
其中所用到的兩種辣椒都起著很重要的作用:干紅辣椒是整道菜辣的靈魂。而青椒那淡淡的青味兒則起著畫龍?zhí)砭Φ男≌{(diào)味作用,比味精雞精什么的還精彩呢,堅決不可省略。還有,烹飪?nèi)忸惖恼{(diào)味料少不了八角、花椒,增香提味的作用很大。
【板栗紅燒雞】
-材料:公雞1只(處理好后1千克左右),珍珠板栗300克(去皮),青椒3個。
調(diào)味料:干紅辣椒4個,蔥1段,姜4片,八角1顆,花椒1小撮。
鹽2勺,生抽2勺、老抽1小勺,白糖1大勺,花雕酒2小勺,米醋幾滴。
準(zhǔn)備:
1.珍珠板栗剝殼待用。
你好!我是楚香村,一個愛生活愛美食的寶媽!
粉粉甜甜的板栗,鮮香滑嫩的雞肉,這道板栗燒雞應(yīng)該很多朋友都喜歡吃。在中秋節(jié)前后板栗剛上市時我媽媽一定會做的一道菜。每次做這道菜都用一整只雞,到最后也只剩下一些湯湯水水,根本找不到雞肉和板栗了?,F(xiàn)在我自己在家也會這這道菜,我家孩子也非常喜歡吃。下面分享一下板栗燒雞的做法。
食材:板栗、雞邊腿、干香菇、生姜、大蒜、小蔥
步驟一:先把干香菇清洗干凈然后放入溫水中浸泡。帶殼的板栗需要在頂部剪個十字形,剝掉外殼后把板栗放入鍋中,加入適量的清水,燒開三分鐘左右關(guān)火,撈出板栗趁熱剝掉外皮。
步驟二:把雞腿清洗干凈并剁成塊狀,生姜大蒜切片,小蔥切段,泡好的香菇,洗凈后擠干水分,在頂部中間打十字花刀備用。
步驟三:熱鍋加油,放入姜蒜片炒香,倒入雞肉大火翻炒,炒出雞肉中多余的水分,等雞肉表皮微黃時,加入適量的料酒、生抽和老抽翻炒均勻。
步驟四:倒入香菇和板栗,翻炒均片刻后加入浸泡香菇的水,水量如果不夠在加入適量的清水,蓋上鍋蓋,大火煮開后改小火,燜二十分鐘左右。
步驟五:加入適量的鹽、雞精和胡椒粉,大火收汁,汁水不要收的太干了,出鍋后撒上蔥花即可。
帶殼的板栗不好處理,很費(fèi)時間,可以在超市買真空包裝去好殼的板栗,雞肉可以選用土雞,三黃雞,人少的可以直接買雞邊腿,當(dāng)然還屬土雞做出來的鮮美。
我是楚香村,希望我的回答可以幫到您!
直接看這個板栗燉雞的視頻就可以了??https://m.toutiaoimg.cn/item/6564643624229798408/?iid=43889501813&app=news_article×tamp=1536731316&group_id=6564643624229798408
怎樣做好烤麩呢?
烤麩是江南地區(qū)常見的特色小吃。是以生面筋為原料,經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成,為常見的素食食材。呈褐黃色,多氣孔有點(diǎn)像海綿,口感松軟有彈性。我在上海的時候吃的五香烤麩這么多年了,味道一直讓我念念不忘。
上海五香烤麩,因用多種調(diào)味制成,故名。因它是上海功德林素菜館的特色名菜,故又名“功德烤麩”。
上海一般菜館的烤麩,都是用豆制品工場制成的熟面筋,加調(diào)味燒制而成。它吃口雖軟,但不入味。據(jù)說功德林素菜館從1933年開始就自設(shè)工場,自制熟面筋。其烹制方法也與眾不同,可使烤麩更為入味。這種烤麩質(zhì)優(yōu)味佳,頗受人們喜愛。
用熟面筋炸至硬脆,再加調(diào)味燒制而成。成菜呈栗色,香味濃醇,烤麩軟糯,甜咸適口。
原料:烤麩
1、把干烤麩用溫水泡軟,擠去汁液,切成小方塊,攢干水分。
2、冬筍切片,水發(fā)木耳撕成小塊、花生來去掉外皮,黃花菜泡開一切兩段。
3、熱鍋添油燒至六成熱,推入泡好的烤麩,炸至外表硬脆,撈出。
4、將配料逐次入油鍋過油,撈出。
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