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什么是瓜爾膠？

生產(chǎn)瓜爾豆膠的原料是瓜爾豆，瓜爾豆片 。 豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽后的胚 乳部分,干燥粉碎后加水,進(jìn)行加壓水解后 用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎 而得瓜爾豆膠。主要產(chǎn)地是巴基斯坦和印 度的干燥地帶或美國(guó)的東南部。在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中，單獨(dú)使用或與其它水溶性膠體，淀粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配使用。瓜爾豆膠性狀：白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末。接近無(wú)臭。 瓜爾豆膠用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳濁液；懸濁劑；增容劑。瓜爾豆膠主產(chǎn)于印度和巴基斯坦干旱和半干旱區(qū)。年產(chǎn)量大約20萬(wàn)噸，印度占80%左右。

瓜爾膠為大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成,屬于天然半乳

　　甘露聚糖，品質(zhì)改良劑之一，一種天然的增稠劑。 外觀是從白色到微黃色的自由流動(dòng)

　　粉末，能溶于冷水或熱水，遇水后及形成膠狀物質(zhì)，達(dá)到迅速增稠的功效。主要分為食品級(jí)和工業(yè)級(jí)（油田使用的屬于工業(yè)級(jí)）兩種。一般出口包裝是25KG/袋，外層牛皮紙，內(nèi)層PE薄膜袋。廣泛用于石油壓裂、鉆井等增稠目的，以及食品添加劑，印染和建筑涂料等行業(yè)。瓜爾膠是已知的最有效和水溶性最好的天然聚合物。在低濃度下，可形成高粘稠溶液；表現(xiàn)出非牛頓流變特性，與硼砂形成酸可逆凝膠由于它的獨(dú)特性能，目前已應(yīng)用于食品、制藥、化妝品、個(gè)人保健、石油、粘蚊劑、造紙和紡織印染等行業(yè)。

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