青海裝飾保護(hù)膜批發(fā) 青海裝飾保護(hù)膜批發(fā)廠家
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雞蛋殼和雞蛋清之間一層薄膜是什么,特別有營養(yǎng)嗎?
作者:施昊旻(青海省人民醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師)
審核:熊 睿(青海省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任,《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》專家顧問)
殼膜(shell membrane)為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜,是由堅(jiān)韌的角蛋白(keratin)所構(gòu)成的有機(jī)纖維網(wǎng)。
殼膜分為兩層:外殼膜較厚,緊貼著蛋殼,是一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜,作用是避免雞蛋內(nèi)容物水分蒸發(fā);內(nèi)殼膜約為前者厚度的1/3,附著在外殼膜的內(nèi)層,空氣能自由通過此膜。
內(nèi)殼膜與外殼膜大多緊密接合,僅在蛋的鈍端二者分離構(gòu)成氣室(air sac)。氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的,是體內(nèi)外溫差所導(dǎo)致的收縮而在殼膜間形成空隙;若蛋內(nèi)水分遺失,氣室會不斷地增大;待受精卵孵化時(shí),隨胚胎的發(fā)育而增大。
喜歡吃的話可以吃,對身體沒害處,也沒什么好處。
1. 雞蛋殼里的那層膜是為了保護(hù)內(nèi)層的蛋黃和蛋清而存在的。屬于可丟棄類廢品,可以吃,但不好吃,對人體無害,也沒營養(yǎng)。
2. 那層薄膜可以美容,撕下來貼在眼角處,可以起到去皺的作用,比直接用雞蛋清抹臉的作用要好得多。
3. 把那層薄膜貼在鼻子上的黑頭上,使用幾次效果非常好。
雞蛋是我們?nèi)粘I钪凶畛R姷氖澄?,也因?yàn)槠漭^高的營養(yǎng)價(jià)值深受老百姓喜愛,雞蛋主要是由雞蛋殼和雞蛋清雞蛋黃組成,那細(xì)心的小伙伴可能會發(fā)現(xiàn)敲開雞蛋后,雞蛋殼上有一層透明的薄膜附著在殼的里面,那這層膜是什么?有什么作用?
雞蛋殼和雞蛋清之間的一層薄膜其實(shí)是兩層,外面一層較厚,里面一層較薄。在雞蛋的大頭部分兩層薄膜分開形成氣室。這兩層膜叫卵殼膜,卵殼膜分為兩層:外殼膜較厚,主要分布在貼近蛋殼的外面,為一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜,作用是避免雞蛋內(nèi)的水分蒸發(fā);內(nèi)殼膜約為前者厚度的1/3,為在貼近雞蛋清的薄膜,雞蛋呼吸的空氣能自由交換。內(nèi)殼膜與外殼膜大多緊密聯(lián)系在一起,僅在蛋的大頭一端,二者分離構(gòu)成氣室,氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的,是體內(nèi)外溫差所導(dǎo)致的收縮而在殼膜間形成的空隙,同時(shí)氣室最大的作用就是保護(hù)雞蛋不受外部細(xì)菌的侵襲,所以氣室也可以被用來判斷雞蛋是否新鮮的重要標(biāo)志,比如很多小伙伴夏季經(jīng)常會買到散黃蛋,就是敲開雞蛋之后發(fā)現(xiàn)雞蛋黃全都散了,卵殼膜也緊緊的貼在內(nèi)殼雞蛋上,這就說明雞蛋已經(jīng)不新鮮了,放置了較長時(shí)間,這樣的雞蛋其實(shí)已經(jīng)變質(zhì)了,因此不太建議小伙伴食用,不過我相信還是有很多人舍不得扔,把它吃了,不過問題也不大,還有的雞蛋內(nèi)殼膜已經(jīng)發(fā)黑了,并且雞蛋伴有臭味,那這樣的雞蛋是一定不能吃了,得及時(shí)扔掉了。
所以雞蛋薄膜對于雞蛋來說就是起到保護(hù)的作用,那至于營養(yǎng)部分,我相信雞蛋薄膜堅(jiān)硬的口感也沒人會吃它吧,我們只要吃一枚完整的雞蛋就足以攝取到雞蛋的大部分營養(yǎng)了。
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