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龍巖鹽酥花生為何能暢銷國際市場？

鹽酥花生是龍巖市的傳統(tǒng)產(chǎn)品。據(jù)史料記載，早在明朝萬歷年間，新羅地區(qū)就開始以精湛的工藝加工花生，有200多年的制作歷史，最早產(chǎn)于曹溪鄉(xiāng)月山村。這一帶群眾積累了長期的實踐經(jīng)驗，逐步完善制作工藝，并逐步推廣到東肖、鐵山、西破等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。它以酥、脆、香聞名，其色澤美觀，盛于盤中令人賞心悅目;皮薄易剝、粒大肉滿、香味撲鼻，吃起來脆香可口、鹽分適中、味美絕倫，即可佐酒也可配茶，食用方便。令人百食不厭，老幼皆宜。

龍巖鹽酥花生采用7月下旬～8月上旬播種的花生為原料，加工方法獨特，它分濕焙和干焙兩種。濕焙就是將剛采收的鮮花生果洗去泥土，加上一定比例的食鹽，經(jīng)煮、曬干后用文火烘焙而成。其特點是仁膜白色，讓花生又香又有嚼勁，又不上火，讓人吃的不肯罷手。干焙則是將花生果曬干后，加入一定比例的食鹽放入鍋內(nèi)煮熟，曬干后用文火烘焙。其特點是仁膜褐色，酥、脆、香，脂味較淡。鹽酥花生技術的關鍵是精選飽滿的花生做原料，加工的鹽量適度，烘焙溫度不宜過高，防止燒焦。

目前花生加工銷售集團已擁有“圣龍”、“挺秀塔”、“舊山”、“米田”、“阿西仔”、“瞇瞇笑”、“白土佳”以及“龍盛”等多個品牌，產(chǎn)品不僅暢銷于中國國內(nèi)市場，在國際上也被視為佳品，產(chǎn)品銷往東南亞、日本、澳大利亞、歐美等國際市場，深受消費者喜愛。

（海峽網(wǎng) 傅心婕）

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