大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于硅膠保護(hù)膜壓痕回彈的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹硅膠保護(hù)膜壓痕回彈的解答，讓我們一起看看吧。

吐司怎么做才更膨松不那么硬？

吐司怎么做才更膨松不那么硬？

作為一枚吃貨，曾經(jīng)我也是狂敗烘焙用品的那個(gè)剁手黨，不夠膨松太硬，這個(gè)情況其實(shí)是剛?cè)胧肿约鹤雒姘鼤r(shí)必然遇到的常見問題。

原因說(shuō)起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，就是因?yàn)檫€沒有找到合適的水面比例與所使用烤箱的調(diào)調(diào)，也就是火力與時(shí)間上選擇不太合適。接下來(lái)我就仔細(xì)說(shuō)說(shuō)。

要做出膨松且不硬的吐司，你可以遵循以下幾個(gè)步驟和技巧：

選用高筋面粉：高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量較高，有助于形成良好的面筋，使吐司更有彈性。

使用合適的發(fā)酵劑：選擇合適的酵母（如即發(fā)酵母）或者耐糖酵母，按照推薦的比例添加到面團(tuán)中，以保證充分發(fā)酵。比例我一般喜歡用的那個(gè)配方是500克面對(duì)應(yīng)5克發(fā)酵粉。

控制好水分：面團(tuán)的水分對(duì)面包的口感有很大影響。面團(tuán)越濕潤(rùn)，成品越軟。但過多水分會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)黏手、難以成形。因此，需要根據(jù)面粉的吸水性和濕度來(lái)調(diào)整水分。推薦比例，在使用高筋粉的情況下，大膽用水我常用的比例是如500克面粉，水可以用到300毫升，只要醒得久揉得好，面就不會(huì)粘手。

充分揉搓面團(tuán)：揉搓面團(tuán)的過程是形成面筋的關(guān)鍵。揉面時(shí)，要揉至面團(tuán)表面光滑、有彈性，而且能拉出薄膜。這樣才能保證吐司的口感細(xì)膩。這里不多說(shuō)了，加黃油揉面，這事建議交給機(jī)器，純手工那叫一個(gè)累。

發(fā)酵時(shí)間和溫度：控制好發(fā)酵時(shí)間和溫度對(duì)吐司的質(zhì)地也很重要。第一次發(fā)酵通常需要1-2小時(shí)，溫度控制在25-28攝氏度最佳。面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小后，將其排氣、整形并放入烤盤進(jìn)行第二次發(fā)酵。第二次發(fā)酵時(shí)間較短，約30分鐘至1小時(shí)，直至面團(tuán)填滿烤盤。

以我做吐司多次失敗的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，手套膜需要揉出來(lái)，發(fā)酵要到位，含水量要在50%以上（針對(duì)吸水性比較好的面粉，水量還可以增加到70%），烤箱溫度不能過高，時(shí)間也不能太長(zhǎng)，具體烤箱具體分析（每個(gè)烤箱都有自己的性格和脾氣，要摸摸透），我的烤箱基本可以在180度，30分鐘出爐。

用中種法做吐司非常好吃，一點(diǎn)也不會(huì)硬。

吐司配方：

吐司：

中種：高粉-250克，水-250克，酵母-5克，三個(gè)材料混合均勻后?蓋上保鮮膜?冷藏17小時(shí)以上

主面團(tuán)：高粉-150克，低粉-50克，鹽4克，細(xì)砂糖-40克，全蛋-50克，黃油-50克

黃油以外的材料全放一起，用小美（我用的是美善品多功能料理機(jī)）8分鐘揉面，然后加一半黃油揉兩分鐘，再加余下的黃油再揉兩分鐘即可。（揉面前要把主鍋放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)后把所有的材料都準(zhǔn)備好再把主鍋拿出來(lái)）

夏天氣溫高，一發(fā)可以放冰箱冷藏30分鐘后就排氣。

如果一個(gè)良好的吐司配方做出的吐司不蓬松口感硬有多種原因，揉面不完全，揉好的面團(tuán)溫度偏高，或發(fā)酵溫度高都可能導(dǎo)致吐司不松軟口感硬。當(dāng)室內(nèi)溫度超過17度時(shí)揉面就需要放冰的液體控制面團(tuán)溫度，必要時(shí)還可以綁冰袋在打面缸上面持續(xù)降溫，面團(tuán)揉出能拉出薄而均勻有彈性的薄膜，破洞邊緣光滑無(wú)鋸齒，就說(shuō)明面團(tuán)達(dá)到完全階段，揉面結(jié)束，此時(shí)面團(tuán)溫度在24--28度之間最佳，不要超過28度（如面溫超過28度可以將面團(tuán)壓扁一點(diǎn)用保鮮袋密封放冰箱冷藏15分鐘左右降溫再拿出來(lái)操作）然后就是發(fā)酵，一發(fā)溫度不要超過28度，二發(fā)溫度不要超過38度，濕度在80%左右。下面附一個(gè)我常做的只需一次發(fā)酵的手撕吐司配方，祝您也能做出松軟拉絲濕軟可口的吐司[微笑]

到此，以上就是小編對(duì)于硅膠保護(hù)膜壓痕回彈的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于硅膠保護(hù)膜壓痕回彈的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。